főzőcske

[Feldin]

A Rákóczi téren meg van egy nagy kínai alapanyag, élelmiszer bolt. Az is szupi!!!

[Darkstar]

Nem tudom ismeritek-e: Wasabi

[Komplikato]

Nem tudom ismeritek-e: Wasabi

Ismerjük hát, még Angel ajánlotta picit odébb. Nagyon jó hely, mármint ott kajálni. A szusi engem annyira nem hatott meg ... mint a többi 60 kaja.

[Miura]

sziasztok!

engem a japán édességek receptje érdekelne..tud valaki egy jó receptet,vagy egy jó oldalt mondani(lehet angol,mémet és magyar nyelvû )

A másik:ha valamit kerestek menjetek el a Vásárcsarnokba,ott majdnem mindent árulnak..(hogy japán dologot lehete,azt nem tudom,de kínai fûszereket stb lehet..)
(Közgáz mellett van,Közgáz:   Gellért térrel szemben,a pesti oldalon)

[noriko]

de édi rámszól a fórum a topic-felélesztésnél:
"Warning: this topic has not been posted in for at least 120 days. Unless you're sure you want to reply, please consider starting a new topic."

but i'm sure.

A Rákóczi téren meg van egy nagy kínai alapanyag, élelmiszer bolt. Az is szupi!!!

elnézést, az erre való reakcióm kb egy évet késett, de csak most néztem be ide. szóval, hol van ez a bolt pontosabban?

És amiért benéztem: életem első saját kezűleg gyártott házi sushija!  :biggrin:

és nem, már nem él, és igenis finom lett!
amúgy nem értem, hogy miért annyira drága a sushi. annyira nem bonyolult. a Mammutban lévő sushi bárban lestem el, hogy hogy kell rendesen feltekerni a gyakorlatban, és ehhez sajna rendelnem is kellett, mert amúgy elég kihalt volt a bár. na, kaptam asszem 6 karika rákhúsos sushit, más töltelék nem is volt benne, és kb 1200 Ft-ba került!!
Az alapanyagokból mondjuk a nori az ami drágább (én 10db-ot vettem 870Ft-ért), meg az egzotikusabb töltelékek. De ilyen rákhúsimitáció (nekem ízlik egyébként), 99Ft a G-Robyban, és 8 rudacska van benne. Egy tekercs sushiba 2 rúd elég volt.
lehet, hogy a különlegességi elemért kell fizetni az extrákat...

[Moloko]

szóval, hol van ez a bolt pontosabban?

jé, kicsit átalakult a fórum, amióta legutóbb itt jártam.. komoly questet jelentett megtalálni a reply gombot...

a bolt egész konkrétan a rákóczi téri vásárcsarnok bal oldalán felyezkedik el
egy egyszerű kínaifeliratos boltocska, és van benne nagyon sokminden...

hogy pontosabb legyek, ha leszállsz a villamosról a rákóczy térnél, és a tér felé fordulsz, akkor éppen a túl oldalon szemben van a csarnok, és ha már látótávolságban megközelítetted a bejáratot akkor már látni fogod hogy a baloldali bolt a kínai...

[noriko]

hogy pontosabb legyek, ha leszállsz a villamosról a rákóczy térnél, és a tér felé fordulsz, akkor éppen a túl oldalon szemben van a csarnok, és ha már látótávolságban megközelítetted a bejáratot akkor már látni fogod hogy a baloldali bolt a kínai...

Angel!!
már több embertől hallottam róla, és már a villamosról is többször próbáltam megpillantani, de mostmár tudom, hogy ehhoz enyhén élesebb látással kellett volna rendelkeznem!
megyek is felmérni az árakat!  :biggrin:

Ééés ma is csináltam sushit! és most dizájnosan elrendeztem (rákhús imitáció, uborka, tojás)

[Moloko]

Ééés ma is csináltam sushit! és most dizájnosan elrendeztem (rákhús imitáció, uborka, tojás)

ha ilyen jól megy, igazán beavathatnál, hogy hogyan kell  :biggrin:

[noriko]

ha ilyen jól megy, igazán beavathatnál, hogy hogyan kell 

Sushi by noriko:

Első lépés a sushi-rizs elkészítése.
Én ezen a linken található recept alapján csináltam, és szerintem jó lett.
Bár az 500ml rizs "kissé" sok volt... szóval az arányokon módosítottam másodjára:

• 250ml SOS klasszikus rizs (a lényeg, hogy rövidszemű legyen, én csak a SOS-t találtam)
• 350ml víz
• 30ml rizsecet (kb. fél kávéscsésze)
• 15ml cukor (kb. 2 teáskanál)
• kb. 1 kávéskanál só

Átmossuk a rizst, megfőzzük. (nem kell bele só!!)
A rizsecetet, cukrot, sót összeöntjük és gáz/villany/akármilyen- tűzhelyen felmelegítjük, hogy feloldódjon a cukor. Ha ez a lötty kihűlt, óvatosan beleforgatjuk a rizsbe.
Aztán legyezgetni kell elvileg a rizst, de én ezt kihagytam.

Következő lépés a tölteléknek valók elkészítése.
Ez a lépés a hámozást, vagdosást, omlett sütést foglalja magába.
A mostani sushimba tettem rákhús imitációt, felcsíkozott omlettet, és lazacot. (mondjuk ezt kissé elrontottam, mert csak vásárlás után kapcsoltam, hogy a lazac füstölve volt, de azért beletettem így is, csak kicsit sós lett tőle a sushi  )
Kép.

Aztán jön a tekerés!
hozzávalók:

• sushitekerő (vagy ha nincs, celofán is megteszi csak az macerásabb)
• nori (az algalap, amit a fényesebb oldalával lefelé teszünk rá a sushitekerőre.)
• tálkában víz+kevéske rizsecet+só keverék (hogy ne ragadjon a kezünkhöz, szeletelésnél a késhez a rizs), de elég a víz is.
• a rizs és a töltelék
• wasabi (opcionális)

a menete: ld. kép 
A wasabiból egy vékonyka csíkot lehet kenni a rizsre, még a töltelék lerakása előtt, oda ahova majd a töltelék is megy.(a képen ez a lépés nincs rajta, mert a boltban csak nagy kiszerelésben volt akkor wasabi )

Végül a szeletelés jön.
Ehhez egy éles kés kell, és a fent említett ragadáselhárító
Először megfelezzük, és utána a részeket is felezgetjük amíg tudjuk. (nekem 8db lett)
Kép. (itt csak azért van 6 mert a két szélsőt megettem )

Ittadakimasu!

ui: a rizst,cukrot,töltekéknek valókat a G-Robyban vettem
a norit és a sushitekerőt a Mammut piac felőli részénél lévő 1000fűszer boltban.
a rizsecet kanadai, mert nem tudtam, hogy itthon találok-e majd, de szerintem a kínai boltokban ez is van.

ui2: a nori mégsem drága! 870 a 10 lap, de az eltart egy ideig! A fenti rizsadaghoz 3 lapot használtam fel.
A sushitekerő sem drága, pl. a Culinarisban láttam 240 Ft-ért

the end. mostmár tényleg!!

[HekkkY]

csak angolul van úgyhogy valaki fordítsa le :D

Beadtam a szöveget Intertrannak és ezt dobta ki rá:

-ban egy nagy ivás , összeköt liszt és só. Csinál egy jól közepén és összead a ikra és víz. Összeköt amíg jön együtt -hoz forma egy szép főtt tészta tészta. Enged pihenés 30 jegyzőkönyv , akkor zsemlye átmenő főtt tészta gép -val egy angyal haj attactment. Forgatás -a kívánatos összeg -ban egy fészek. ( tudom a VALÓSÁGOS ramen van négyzet , de a fészek van könnyebb -hoz sors ) -a fészek száraz részére egy pár óra , akkor mély süt részére 3 jegyzőkönyv -ra minden oldala. Enged hűvös. Főz -ban sózott víz amíg felajánl. ( óta ez friss ramen nélkül akármi perservites , készlet -ban hűtő részére valameddig egy hét , vagy fázik részére 3 hónapok )


Majd délután lefordítom.


EDIT: a szöveg japánúl ala intertran:
・アト 奕 bowl , コンバイン 粉 又 塩分. 做 アト 偖 ・ザ 本場 又 加算 ザ 卵殻 又 水. コンバイン 今迄 イット さ・偕 形作る アト 綺麗 パスタ ドーナツ. Let 余り 30 議事録 , 扨 ロール 通じて パスタ 機械 共に an 天使 毛髪 attactment. Twirl 御主人 欲しい 量 ・アト 巣. ( 麿 ノウ ザ 本蟹的 ramen is 方形 , 併し ザ 巣 is 優に 付き doLet ) 御主人 巣 索然 対して 一番 時分 , 扨 幽幽たる 幼魚 対して 参 議事録 於いて 銘々 脇. Let 冷やりとした. 膿瘍 ・塩分 水 今迄 優しい. ( 切り 以上 生生しい ramen 無し 任意 perservites , 舗 ・ザ 金曜日 対して 以下 一週 , オペレーションズリサーチ ・対して 参 月 )

;DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
LOOOOOOOOOOOOOL

[chilip]

Mondjatok már egy helyet, ahol kész-elsőosztályú ramen-t lehet venni....

[Kazenokizu]

Nem tudja véletlenül vki, hol lehet kapni olyan négyszögletes tojássütő serpenyőt (asszem tamagoyaki a neve), amiben a tojástekercset el lehet készíteni? Csak, mert Debrecenben és Miskolcon nem találtam megfelelőt, gondoltam, talán Pesten vhol kapható....

[Feldin]

Nem tudja véletlenül vki, hol lehet kapni olyan négyszögletes tojássütő serpenyőt (asszem tamagoyaki a neve), amiben a tojástekercset el lehet készíteni? Csak, mert Debrecenben és Miskolcon nem találtam megfelelőt, gondoltam, talán Pesten vhol kapható....

www.szaku.hu

[Lazzaret]

Tudja valaki hogyan készítik el azokat a rizsgolyókat? Asszem Onigiri a neve. Pl milyen füszert tesznek bel ha egyáltalán megszencségtelenítik a rizs ízét így.

[Xaga]

Tudja valaki hogyan készítik el azokat a rizsgolyókat? Asszem Onigiri a neve. Pl milyen füszert tesznek bel ha egyáltalán megszencségtelenítik a rizs ízét így.

>>Link<<, hírtelen ezt találtam remélem jó lesz.

[Kazenokizu]

Tudja valaki hogyan készítik el azokat a rizsgolyókat? Asszem Onigiri a neve. Pl milyen füszert tesznek bel ha egyáltalán megszencségtelenítik a rizs ízét így.

Klikk!

[Lazzaret]

  Mind a kettőtöknek a linkeket!!! 

[Feldin]

Mondjatok már egy helyet, ahol kész-elsőosztályú ramen-t lehet venni....

momotaro? asszem az a neve

[Lazzaret]

Megcsináltam életem első Onigirijét. Kicsit eltértem a receptől és tettem bele egy kis tölteléket a közepébe. Némi sonka és tojás füszerekkel ledarálva. FINCSI VOLT

[Kazenokizu]

Megcsináltam életem első Onigirijét. Kicsit eltértem a receptől és tettem bele egy kis tölteléket a közepébe. Némi sonka és tojás füszerekkel ledarálva. FINCSI VOLT

És neked nem esett darabjaira? Gratulálok!
(Csak, mert mikor én próbálkoztam vele először életemben, nekem sehogyan sem akart egyben maradni... Aztán végül kitapasztaltam, hogy hogy kell... )

[Lazzaret]

Nem eset szét. Úgy szoktam ahogy egy japán embertől hallottam. 9szer megmosod a rizst utána beledobod az edénybe egy picit piritod majd felengeded vízzel úgy hogy a kisujj első perce majdnem teljesen ellepődjön benne. Ha felfort lefeded takarékra veszed a gázt és hagyod lefőni a vizet. Ha megfőtt hagyod hogy kihűljön teljesen és utáa lehet is vele dolgozni Amióta ezt tudom sosem eset szét a rizs amit készítettem

[Pirula]

Ha megfőtt hagyod hogy kihűljön teljesen és utáa lehet is vele dolgozni

Ja hogy meg kell várni hogy kihűljön!  Na mindegy így is sikerült. Mármint sikerült egyszer összeégetnem a kezemet, utána pedig összetapasztani a cuccot. Lazacot mondjuk nem vettem, azért annyira nem vet fel a pénz. Töltetnek hagymás-rozmaringos párolt pulykamellet alkalmaztam, sajna nem volt darálóm de így is jól sült el. Meg csináltam meggylekvárosat is, az is nagyon jó, csak ajánlani tudom mindenkinek! Persze olyan lekvár kell hozzá amiben jókora gyümölcsdarabok vannak és hidegvágóval kell kioperálni a dunsztosüvegből. Még jó hogy anyám tavaly lusta volt ledarálni a meggyet mielőtt eltette és így pont megfelelt.

[Darkstar]

Kérdés: azukit (az az apró bab) hol lehet nálunk kapni? Sakunál picit mintha drága lenne (210g 1300Ft) Vagy ki lehet váltani másmilyen babbal? Igazából mochiba kéne tölteléknek. Esetleg valaki készített már ilyen tölteléket a fent nevezett babból, vagy tud valami receptet, ahol leírják? Én eddig konkrétan csak a mochihoz találtam receptet.

[Komplikato]

Nem értek hozzá, de ha sütibe lesz, akkor ez valami édes bab igaz? Meg kéne kérdezni egy kínai szakácsot erről, mert pl. a Duna Plaza-ban készítenek nagyon finom rizspalacsintát vörös édesbabkrémmel ...
Érdemes lehet megkérdezni az Ezer Fűszer boltjában (Mammuth kültéri piacán van), a legjobb ha a vietnami tulajt kapod el, mert ha neki nincs is, akkor is órákig hallgatható kimerítő infókkal tud szolgálni bármilyen kaja-összetevőről.

[.Attila]

rizspalacsintát vörös édesbabkrémmel

Atyaúristen...

[Kvikveg]

Nem eset szét. Úgy szoktam ahogy egy japán embertől hallottam. 9szer megmosod a rizst utána beledobod az edénybe egy picit piritod majd felengeded vízzel úgy hogy a kisujj első perce majdnem teljesen ellepődjön benne. Ha felfort lefeded takarékra veszed a gázt és hagyod lefőni a vizet. Ha megfőtt hagyod hogy kihűljön teljesen és utáa lehet is vele dolgozni Amióta ezt tudom sosem eset szét a rizs amit készítettem

Ez pontosan melyik kaja, mennyi rizsbol, mekkora labosban es rizs felszine+1 ujj?

[Pirula]

Nem eset szét. Úgy szoktam ahogy egy japán embertől hallottam. 9szer megmosod a rizst utána beledobod az edénybe egy picit piritod majd felengeded vízzel úgy hogy a kisujj első perce majdnem teljesen ellepődjön benne. Ha felfort lefeded takarékra veszed a gázt és hagyod lefőni a vizet. Ha megfőtt hagyod hogy kihűljön teljesen és utáa lehet is vele dolgozni Amióta ezt tudom sosem eset szét a rizs amit készítettem

Ez pontosan melyik kaja, mennyi rizsbol, mekkora labosban es rizs felszine+1 ujj?

Ez az onigiri, szerintem fél kilónál nem kell több, lábos miatt meg ne aggódj, nincs azért akkora eltérés szerintem.

[Feldin]

Kérdés: azukit (az az apró bab) hol lehet nálunk kapni? Sakunál picit mintha drága lenne (210g 1300Ft) Vagy ki lehet váltani másmilyen babbal? Igazából mochiba kéne tölteléknek. Esetleg valaki készített már ilyen tölteléket a fent nevezett babból, vagy tud valami receptet, ahol leírják? Én eddig konkrétan csak a mochihoz találtam receptet.

rákóczi tér kínai édes bab paszta
nagyon fini
hogy csinálsz mochit?

rizspalacsintát vörös édesbabkrémmel

Atyaúristen...

az fini lehet

[spoiler]Egy "fini lehet" miatt ne postoljunk már újat, ember. Köszönöm.
-Yakumo[/spoiler]

[.Attila]

rizspalacsintát vörös édesbabkrémmel

Atyaúristen...

az fini lehet

Nekem ellenvetéseim vannak a feltételezéssel szemben.

[Komplikato]

A mocsi készítés engem is érdekelne, mármint gyakorlati leírása. Mivel lehet jól összetörni? Mozsár? Krumplinyomó? Stb.
(A rizspalacsintás dolgot nem értem. Picit talán olajos, meg picit tömény, de nagyon finom.)

Meg az is érdekelne, hogy lehet mocsiba tölteléket tenni, hogy még egybe is maradjon.
Ami pici kis nyuszi/egér (vita tárgya) sütit lehet kapni a Wasabi-ban, és amibe sejtésem szerint szintén babkrém van, az mocsi vagy valami egészen más? Mert azt nagyon szeretem.